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第二十一章为科学献身
“得了奖的继续努力,没有得奖的,不要气馁,这个月争取把赵朋义干翻。”
“接下来我们制定以下目标,大家想好了没有。”
“想好了。”几个人稀稀拉拉的说道,看来有的人还没有制定好目标。
“那么就一个人一个人报一下这个月的目标。”
然后从赵朋义开始,顺着一个一个的报了下去。扶风看了,都是比较保守,但是不够大。不过也能理解,都是第一次接触这个行业。
“不错,各自都制定了目标,那么从这个月开始,我们就有考核了,只要完成了目标,就有奖励,如果完不成目标,就有相应的处罚。”
听到说有处罚,下面几个人哀鸿遍野。当然得有处罚,只有奖励,没有处罚,人慢慢会丧失动力。
“是处罚什么呀?”几个人不问奖励,先问处罚,看来是信心不足。
“这个我还没有想好,等到月底再说。”
房产生意上的事情,基本不用自己操心,除非遇到什么刁难的客户,或者刁难的房东。这几天扶风基本在家里研究他的酒,发酵的差不多了。
其实做酒的流程并不复杂,只是工艺的把控有难度,酿酒的流程包括选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑和罐装。选料就要选择新鲜无虫无霉的上等谷物作为原料,同时选择好的水源。还要制曲,将谷物制成曲,曲中含有发酵剂,可以加速酒的发酵过程。然后就是进行发酵,将曲与谷物混合后,放入密闭空间进行发酵。
扶风已经完成了前面的三步了,接下来就是蒸馏。因为没有现成的,所以只能自己动手制作了冷凝器。第一次做,虽然是简陋了点,但还是有模有样的。
“风儿,你折腾什么酒,不做你的牙行了?”扶风的母亲看这几天他一直捣鼓这个东西,就关心的问道。
“在做的,他们搞不定的会来喊我,我要继续做我的实验。”扶风一边操作着他的事情,一边告诉他母亲。
“什叫实验呀?”母亲也听不懂,但是已经习惯了儿子最近的反常表现。
“这个怎么说呢,就是实验呀!”扶风也不知道怎么去解释什么叫实验,一直以来觉得实验就是实验呀。
母亲也听不懂,也懒得听他解释,随他去折腾吧,反正最近是家里不愁吃穿。只要不做违法乱纪的事情,就行了。看着儿子一天比一天有出息,打心眼里高兴。想想前几年,每天都是以泪洗面,真的是母亲的心头肉。
然后扶风开始蒸馏他发酵好的酒。这一步非常的关键,他是按着以前看过的讲解的工艺中的“六段取酒”。这也是对甲醇的一种有效控制手段。因为甲醇比乙醇的沸点低,故而刚开始蒸馏而出的“酒头”甲醇含量是最高的。一般酿制工艺要求取“头酒”。蒸馏酒工艺里的“酒头多取、中段分四、尾酒早接”是他遵循的标准,严格细致的酒体分段而将甲醇含量降到了最低。
“真特酿的是个考验人耐心的活。”扶风一边蒸馏,一边感慨。
本着严谨的态度,按着标准来,还是失败了好几次。几次是对火候的把控不到位,有两次是冷凝器里的水循环的不够。好在几次以后,也熟练了。
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