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第二天中午,也就是年三十的正午,雪人就在太阳的照射下融化掉了。
不过倒也不算全无收获,最起码小豆腐和学生一起拍了许多照片。
所谓年夜饭,当然是要在晚上吃,白若雪老家这边的风俗就是晚上吃年夜饭。
南方倒是有些地区会习惯于在中午吃年夜饭,晚上随便对付两口。
吃过午饭之后,陈烁便开始和老爷子一起准备年夜饭了。
材料早早的就到市集上买好了,还有的干脆就是从亲戚家拿回来的。
比如说鸡鸭,猪肉这些。
值得一提的是年三十前两天村子里还杀了几头猪,这猪可都是大家看着那人养出来的,肉质自然是十分鲜美。
家家户户过年用的猪肉基本上都是从那户人家那里买的,白若雪加也不例外。
不得不说那人养猪真的是有一手的,即便是以陈烁在挑剔的目光来看,这猪肉的质量也算得上是上乘了。
今晚陈烁可是妥妥的陈烁!
由于白若雪家人多,每年过年三家人聚在一起,少说也得有二十几号人。
其中老二家人是最多的,老二生了三个儿子,两个闺女,这些孩子也都结婚了,光是他家就能凑出来十五口人。
加上老三家的人,今年又多了陈烁和小豆腐,不多不少,正好三十个人。
三十个人的年夜饭可不好做,起码得做两桌子菜。
白若雪老家这边吃年夜饭分成两桌吃。
这倒不是重男轻女,也无关那些封建旧习俗,纯粹就是为了方便。
喝酒的坐一桌,不喝酒的和小孩子一起坐另外一桌。
刚好不喝酒的还能负责照顾小孩,吃完饭一帮人该干啥干啥去,剩下喝酒的人在旁边喝酒聊天。
所以分成两桌并不是以男女来分,只是单纯图方便而已。
既然吃饭要分成两桌来吃,那做菜自然也是要每样菜做成两份。
年夜饭的菜色早就已经定好了,应采当然是陈烁来,像是那些凉菜,水果拼盘之类的,则是由老爷子来负责。
陈烁所做的第一道菜,是水煮肉片。
年夜饭自然就是要红红火火,麻麻辣辣的才开心一些。
除了水煮肉片儿,还有白切鸡之类的小菜,有的麻辣有的清甜。
而陈烁所做的第一道硬菜则是松鼠桂鱼。
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是苏帮菜中色香味兼具的代表作之一。
松鼠桂鱼的做法说起来其实十分简单,简单来说就是把桂鱼除骨,然后在鱼肉上雕刻花纹。
之后再加上调味料腌制,裹上蛋黄糊,再将其放入油锅中嫩炸成熟,最后再浇上熬好的糖醋卤汁。
这过程说起来简单,但真要做的时候那可真是难上加难。
做这道菜的第一步就是先把桂鱼处理干净,然后把鱼头斩下。
这一部由老爷子负责,陈烁这是在一边调拌糖醋汁。
老爷子处理好鲑鱼之后,陈烁的糖醋汁也调拌的差不多了。
把糖醋汁放在一边,陈烁开始进一步处理桂鱼。
陈烁用刀把鱼背部的鱼骨切掉,这一步的观念是注意不要破坏鱼身的整体性。
除此之外,还要在尾巴处留下大概一厘米的脊骨。
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