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苏锦宁则负责处理酸菜白肉。
热锅烧水的同时先来准备酸菜,大根的酸菜泡水去除多余的盐分,挤干后切成小块备用。
另外再来准备香料。
八角桂皮和香叶要用热水泡一泡,让香味渗透出来。同时锅内放入葱姜蒜黄酒,和少许香料,等火烧开后放入五花肉。
炖煮五花肉的时候还要准备点血肠。
血肠不必切开,以免在锅里碎裂,整根或者对半切待用。稍后一起下进去即可。
取出炖煮好的五花肉。
五花肉要切成薄片,能够透光的厚度那是最为完美的——苏锦宁切出来的每一片都是如此。
食材全数准备就绪。
最后便是拎出铁锅,热锅宽油,先下酸菜。
酸菜得爆香。
稍稍炒到酸菜香气扑鼻,锅内酸菜稍稍变色的时候下入葱姜和高汤,稍稍沸腾的时候下入整根血肠,最后将五花肉一片片的撒上去。
炖煮二十分钟左右再下粉条。
粉条煮熟煮透便可离火,先取出一起炖煮的血肠切段摆入碗里,再将其余材料全数倒入其中,最后撒上一把葱花一把香菜。
浓香扑鼻的酸菜炖白肉就此完成。
都不用苏锦宁开口,苏庆平已经美滋滋的盛上一碗白米饭,先来舀上一大勺汤汁。酸菜熟悉的味道涌入唇齿间,让他的眉毛都微微颤抖了下:“嘶——这味道,绝了!”
五花肉的油脂完全融入汤汁之中,配上勾起食欲的酸味,入口的瞬间便让人渴求米饭的到来!
酸菜肉汤拌饭,那就是一绝!
苏庆平胃口大开,就着汤汁直接干掉一碗饭!
稍稍填饱肚子。
苏庆平重新冷静下来,决定要静下心品尝品尝。
对……刚才就是太饿了。
苏庆平早已忘记他出门前吃了早餐,甚至到店里还吃了好几块土豆丝饼的事情。
苏庆平先夹起一块五花肉。
薄薄的五花肉依然保持着完美的形状,入口没有一丝一毫的腥味,明明外皮和脂肪层尚在却完全吃不出一点油腻,扑面而来的只有强烈的香味。
苏庆平吞了吞口水。
他抵抗住五花肉的诱惑,将目标转向血肠。血肠不是自家做的,却也是熟悉的味道,大体就是京汇隆用的老店提供。
入口嫩滑,肠衣肥嫩。
不仅没有半点异味,而且在酸菜肉汤的衬托下,血肠的味道越发浓郁美味!
苏庆平的第一反应是:再来一块!
他一口气吃了好几块才停下,又忍不住吃吃五花肉,再来尝尝粉条——自制的土豆粉条劲爽q弹,完全没有那种软软烂烂的口感,粉条已经吸足了汤汁,炖煮得很是入味,一口下去根本是停不下来的节奏!
最后是这道菜的灵魂:酸菜。
入口是嘎吱嘎吱的脆响,酸菜的酸味和咸味大部分都被汤汁所吸收,只留下淡淡的酸味和清爽的口感。
单吃都好吃到极致。
别说从里面挑刺,苏庆平现在唯一的想法就是再来一碗饭!
一口血肠,一口五花肉,一口酸菜,一勺汤汁再来一口米饭。
一个字:爽!:,,
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