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可见逛街的恐怖性。
苏锦宁眯着眼睛,直到门口传来咚咚咚的敲门声。
卫温雅推门而入:“宁宁。”
苏锦宁顶着炸毛的头发探出来:“嗯?”
“刷牙洗脸吃中饭了。”
“哦。”苏锦宁懒洋洋的爬起来,三步并两步的蹦进洗漱间。她连衣服都没换,穿着睡衣就哒哒哒的走到楼下。
“衣服都不换,有没有样子?”
“我好饿哦!今天中午吃什么呀?”苏锦宁假装没听到,然后看向餐桌。
“就随便做了几个小菜。”苏庆平一脸满不在乎,苏锦宁却看出他潜藏的得意。
桌上的菜色不多,四菜一汤。
颜色鲜艳好看的三蒸蔬菜,简单来说就是将菜断了生,再用盐和香油拌一拌。
苏锦宁嗅了嗅香气,眼前一亮。
她夹起一筷放入嘴里:“唔!爸爸用的是小磨香油啊?”
入口是咸味,而后则是蔬菜本身的鲜甜味,最后则是小磨香油的香味。
小磨香油也就是石磨香油。
就和石磨豆腐一般,经由石磨研磨得出的芝麻酱胚香味浓郁,而且越磨越香。再经由水代法得到其中的芝麻香油,做工复杂,产出量低,大部分地方都用普通的机榨香油替代了。
苏庆平咂咂嘴:“吃出来了啊?”
苏锦宁吐吐舌:“机榨香油和石磨香油的味道完全不一样,要是换了普通的香油,这道菜的味道也就去了七八成。”
苏庆平点点头:“是啊。”
他也夹了一筷子放嘴里:“可惜现在做这个的店家也越来越少,我采购的店家上了年纪,怕是做完这两年就不做了。”
第二道是酥炸带鱼。
反正是在家里,苏锦宁就自己上手了。酥炸带鱼的表皮金黄酥脆,手指轻轻一碰整片肉便落了下来:“好,这是爸爸早上刚去买来的?”
“碰上刚送来的,新鲜吧?”
“新鲜!”苏锦宁竖起大拇指。
带鱼作为上岸就死的深海鱼类,做菜的第一标准就是新鲜。从肉是整片从骨刺上撕下就可以知道,这带鱼从捞上岸到上桌也没多久。
外皮经过擦拭和风干。
再经过完美的温度和火候的控制,才能做出这样表皮金黄的炸带鱼。
苏锦宁一口咬下去。
咔嚓的脆响声在耳边奏响,未经多加调味的咸鲜味在舌尖绽放,仿佛席卷着自己冲入海洋。
一口下去,不竖个大拇指不行啊。
苏锦宁哇的一声:“老爸,这道菜的水准绝了啊!”
苏庆平那是乐得合不拢嘴。
卫温雅翻了个白眼:“你们爷两个,吃饭就好好吃饭,别研究有的没的行不?”
苏锦宁眯着眼:“真的好吃嘛。”
卫温雅叹气:“以前就你爸爸他一个琢磨,他也闹不出啥花样精。自打你也开始琢磨厨艺以后你爸他就来劲了,你猜猜今天他几点出的门?”
“几点?”
“就为了买这带鱼,四点!”
“……”苏锦宁吓了一跳,她清了清嗓子:“这就是匠人精神!”
卫温雅用两个字回复:“呵呵。”
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