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「吃都堵不住你的嘴!」
老爷子最先缓过恶心劲儿来,没好气地瞪傻孙子一眼,「你今天汤熬得怎么样,端过来我尝尝。2023」
秦二虎没想到出来玩也得被「检查作业」,蔫巴又心机地把表层剩下的一点点牛油撇开,动作轻缓地贴着上头那层清汤,慢慢舀了小半碗。
老爷子也不管他的小动作,接过汤碗后先看汤色。
因为汤料本来就只有羊肚菌和只贴着一点点肉的牛骨,后续放进去过滤的鸡绒二虎没敢偷懒都给捞干净了,所以浅茶色的汤看着还算清亮。qq閲讀蛧
看过色,再闻香尝味。
传统的清汤讲究一个中正平和、含而不露,意思就是这汤闻着味道不能太冲,和其他菜放在一张桌子上,不能乱了主菜的味道。
但喝的时候,汤味又得能在口中缓缓「绽放」出来,越品越有滋味的同时,还得不腻味。
用洛鲤的亲身体会来说,真正的好清汤就是能让她恨不得捧着汤盆一饮而尽,随后打个饱嗝感觉一点负担都没有,还可以再来一顿大餐。
只是二虎的水平明显还不到家,老爷子闻味的时候就丢给他一个危险的眼神,等汤水入口后,老爷子额头的青筋都跳起来了。
「这就是你熬的汤?!」
当着外人的面,老爷子不太好发火,只能压着怒气点评。
「火候不行,羊肚菌的味道没完全催发出来,牛骨髓的味道又太过浓郁,两者的味道胡乱混杂在一起,就是腥占大头。」
「看汤色的时候还不明显,可喝进嘴里,杂质没滤干净的味道一尝就能尝出来!」
把汤碗重重放到一边,老爷子沉声问道:「这汤,你过滤了几遍。」
秦二虎哭丧着脸,两股战战的缓缓竖起一根指头。
老爷子气得往后倒仰了一下,直拍大腿,「谁家清汤只过滤一遍的?这么偷工减料,你还不如省了功夫,就当普通人家煮荤汤算了!」
见老爷子真有点动怒了,洛鲤忙嬉笑着凑过去,把只喝了一口的汤碗顺手递给自家男人。
「爷爷消消气,做饭前就说中午随便对付一顿嘛,您晚上烤全羊的时候,再让二虎好好学着点儿~」
秦战当然不会嫌弃自己亲爷爷,接过汤碗就一饮而尽,配合道:「爷爷,二虎仓促间能做出这个味道已经不错了,总比我和二伯强。」
秦二伯无辜地被牵连下水,也只敢陪着笑脸连连点头——没办法,老爷子身子骨再好大概也得走他们前边儿,等老爷子走后,二侄子可就是家里唯一能掌勺的了,千万不能得罪了!
在洛鲤和秦二婶、秦诗昕接连的安抚下,又有儿子和大孙子那没眼看的厨艺水平做衬托,老爷子总算是放了秦二虎一马。
见老爷子脸色放晴,洛鲤忙把一砂锅的汤都分了出去,热情地招呼助理们饭后喝点儿汤,润润嗓。
刚听老爷子把汤批得一文不值,助理们面上挂着笑,实则心里已经打定主意,就算再难喝也得忍着喝完。qq閲讀蛧
心理建设做了半天,没想到汤一入口,清爽鲜香的味道便直接在口中「爆」开。
助理们齐齐一愣,迷茫的换了个眼神。
是他们味蕾出问题了吗?
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