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浓油赤酱,肥而不腻,放在桌子上就能软糯的抖三抖的红烧肉,绝对能惊艳到谢均礼的味蕾。
徐玉清拿出柴火,把锅烧红,再把肉皮紧贴着锅底,这样,高温就能把猪毛烧掉。
烧好后的五花肉切成适合入口的小块,放冷水里煮,加酒,加姜,这是焯水。
焯水的时候,徐玉清开始准备其他的料,买不到冰糖,只有白糖,她倒出小半碗白糖,这里也买不到香料,但是好在猪肉很新鲜,没有香料也可以。
徐玉清又在另一个锅,把昂贵的油倒了进去,等油微微热了,再把白糖倒进去。
这两个锅,就要看两个火,徐玉清一下累的够呛,她脱掉棉袄外套,继续往里塞柴头。
看着这两个农家大锅,徐玉清庆幸的想到还好上辈子为了一个农家系列,专门去学了,用的农家土锅,不然现在可就尴尬了。
白糖已经开始融化了,徐玉清拿着铲子轻轻翻动两下,再成为焦糖色的那一刻,立刻眼疾手快的把焯好水洗干净控干水分的肉倒进去。
“刺啦!!!”
悦耳的声音,徐玉清愉悦的弯唇,手上快速的翻动着肉块,上色后再加一次酒,酒香一炒就爆发了出来,徐玉清双手没停,放姜片,倒酱油老抽,迅速翻炒,香味已经扑鼻而来,徐玉清却还没停,从旁边洗干净的锅里舀了一勺开水倒进去。
现在就可以悠闲一些了,徐玉清把锅盖盖上,把小锅的柴火抽出来一些,让火慢慢炖肉,这肉,得炖上一个小时才够香。
这期间,徐玉清收拾了一下厨房,主要是把自己买的调料放好,把刚刚随手用的碗洗一洗,让一切恢复到最开始的模样。
一个小时很快就到了,徐玉清早就迫不及待了,闻着熟悉又陌生的香味,她口水止不住的流,打开锅盖,大火收汁,这里就是一个小窍门了,收汁必须得快,把汁水熬浓稠就可以了,如果收的太久,就会熬出油来,红烧肉就会腻。
迅速把肉盛出来,端到餐桌里,徐玉清看了一眼钟表,12点15分了,谢均礼说12点会回来的,应该快了。
她把碗拿出来,开始耐心的等待着谢均礼的米饭和素菜。
没办法,家里连米都没有。
好在,还没等多久,院子就传来了脚步声,徐玉清激动的走出去,热情的接过了——饭和菜。
“快!吃饭了!”
谢均礼一愣,这个香味越来越浓,还真的是自己家。
他心里有些复杂,刚刚和一帮战友回来,老远就闻到了这股香味,霸道的味道一下就虏获了这帮饥肠辘辘的男人。
可是任谁家想,家里媳妇都没有这么厉害的厨艺啊。
谢均礼自然也没想过,玉清的厨艺会如此之好,这个味道,着实是太香了。
院子外,寻着味找过来的几个军嫂,你看看我,我看看你,“这是?昨儿刚搬进来的谢团长?”
“是咧,没想到谢团长媳妇儿看着没啥力气,做饭真香咧!”
几人再次互相看了一眼,扫兴了各回各家去了,要是相熟的军嫂,她们也就厚着脸皮进去讨教做法
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