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刘邦皱眉看着底下人寻来的这一堆歪瓜裂枣,只当没提过这回事。
史料记载,那一个月凡有功者,赏瓜;皇帝心情好,赏瓜;大臣家有喜事,还是赏瓜。
众人皆苦瓜久矣。
作者有话要说:
洛阳燕菜出自《武则天的餐桌》节选
鱼脍
【依托于盛唐的发展,长安自古以来就有东西两市。当时万邦来朝,好不热闹。
可能就像今日的首都魔都那般,走在路上能看见许多外国人,他们或钦慕于唐朝的繁华,或被二凤陛下打得没了脾气,都心甘情愿前来朝贡学习。
如若走在长安街上,可能会被他们用蹩脚的官话搭讪道:
“今日君食乎?”
那也千万别惊讶,“今天你吃了吗”可能在当时的长安真是非常流行的招呼用语。
接下来的这道美食,就诞生于这繁华之世,武则天亦是爱不释手,说来想必大家如今也并不陌生。
“食不厌精,脍不厌细”里的脍,就是此物,唐朝时唤作“切鲙”。
是的,各位客官您看没错,就是如今身价不菲的生鱼片!
唐朝人们十分喜爱吃鱼脍,吃得又十分讲究。
鱼肉以鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲷鱼等为上佳,一尺或八寸长的鱼最为鲜美。
当然,“鲤”鱼唐朝时为避名讳不能吃哟。】
唐玄宗李隆基此时跟着点头不止:
“鲤鱼其实…也不是不行。”
到了用膳时,强烈要求今日鱼脍用鲤鱼肉做。
高力士欲哭无泪,只能带着御厨偷偷摸摸去御花园捞了条鲤鱼,又偷偷摸摸呈了上去。
李隆基如愿以偿地吃上了鲤鱼鱼脍:
“甚是美味,给爱妃也送去些!”
-
【欲食用鱼脍,刀工乃是其中重中之重的精髓所在。切鱼得先切掉鱼鳍,而后在鱼肚或鱼头处先行试刀,试刀后才可切鱼。若不先行此法,在之后切鱼的过程中可能会使得鱼脍粘在刀上,影响鱼脍口感。
食用鱼脍时,必定要佐以蘸料才美味!彼时华夏蘸料之丰富,远远超乎我们现在所想。
“鱼鲙芥酱调,水葵盐豉絮[1]”。
以葱、盐、醋、芥、齑酱[2]等做成蘸汁,实在叫人鲜掉了眉毛!
因此鱼在唐代人们的刀俎间便可千变万化,生鱼片不仅仅是武则天喜爱,而是整个唐朝都流行的美食了,没想到大唐朝这样的潮哇。】
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