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丝瓜有健脑的功效,其维生素B含量高, 有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。
丝瓜可抗坏血病,其维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;同时还可抗病毒、防过敏,丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。
丝瓜对女性月经不调能起到治疗作用。中医认为,丝瓜性平味甘,有通经络、行血脉、凉血解毒的功效,因此民间常用它来治疗妇科疾病。
丝瓜作为美容佳品,更值一提。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能除雀斑、增白、去皱。丝瓜汁有“美容水”之称,用其擦脸,能使皮肤更加光滑、细腻,还具有消炎效果。
丝瓜的食用方法指南
丝瓜不宜生吃,因为生吃时有一种怪味道,可炒、烧、做汤食用或取汁用以食疗。丝瓜吃时最好去皮。丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。
【保健菜谱】
清炒丝瓜
主料:丝瓜1根。
调料:大葱、姜、枸杞、味精、盐、食用油各适量。
做法:1、丝瓜去皮洗净,切成薄片,姜切丝,葱切末;
2、油烧至九成热时,加入姜丝、葱爆香后,放入枸杞粒炒匀,放入丝瓜、精盐翻炒;
3、至丝瓜熟时,加入味精稍炒即可。
功效:解毒消痛,清热利湿。
香菇烧丝瓜
主料:香菇(干)适量,嫩丝瓜1根。
调料:姜、精盐、味精、湿淀粉、香油、生油、料酒、食用油各适量。
做法:1、香菇泡发后去杂洗净,嫩丝瓜去皮切片,姜捣成姜汁;
2、炒锅置火上,加入食用油,烧热后放香菇,翻炒数下,放丝瓜,翻炒;
3、放姜汁、料酒、精盐、味精、适量水,武火烧沸后改为文火;
4、烧至入味,用湿淀粉勾芡,淋入香油,装盘即可。
功效:益气血、通经络。
西红柿丝瓜汤
主料:西红柿2 个、丝瓜1 根。
配料:香葱1棵,高汤适量。
调料:熟猪油、味精、盐、胡椒粉各适量。
做法:1、将西红柿洗净,切成薄片;丝瓜刮去粗皮洗净,切成薄片,香葱切末;
2、锅置火上,下熟猪油烧至六成热,倒入鲜高汤烧开;
3、放入丝瓜、西红柿,待二者都熟时,加胡椒粉、盐、味精,撒入葱花即成。
功效:清解热毒、消除烦热。
【烹饪小妙方】
丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油,可勾稀芡,用味精或胡椒粉提味,以保持其香嫩爽口的特点。
食用丝瓜的禁忌
丝瓜烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,因为丝瓜的味道清甜,加酱料会抢味。
体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜,丝瓜性寒,对身体不利。
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