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4、熄火前,添加醋及香油调味即可。
功效:降压降脂、美容养颜。
煎土豆饼
主料:土豆2个,鸡蛋1枚。
调料:面粉、食用油、盐、味精各适量。
做法:1、土豆去皮,切成细丝(最好用擦子加工),浸泡在清水中待用;
2、取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊;
3、土豆丝捞起沥干水,加入面糊中,一同搅拌均匀;
4、加盐、味精,与土豆面糊一同拌匀入味。
5、烧热平底锅,加入食用油油烧热,舀入一半土豆面糊,用勺子摊平成饼状,煎至其底部凝固;
6、翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,然后将剩下的土豆面糊煎熟;
7、将两块土豆饼分别切成几块;
8、将切好的土豆饼排放于盘中,即可食用。
功效:宽肠通便、缓解紧张情绪。
【烹饪小妙方】
把土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮;去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色,但不能浸泡太久,以免营养成份流失;粉质土豆一煮就烂,如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些盐水或醋,土豆煮后就能保持完整;土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
食用土豆的禁忌
不削皮的土豆不能吃。薯类尤其土豆,含有一种叫生物碱的有毒物质,多集中在皮里,人体摄入大量生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
发芽土豆不能吃。土豆发芽后,芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素,这是一种神经毒素,可抑制呼吸中枢。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层,再用水浸泡一段时间,煮食时间也须长一些。
绿皮土豆不能吃。绿皮土豆其生物碱毒性大大高于土豆芽眼窝的毒素。土豆生芽,只要抹去芽胚,把皮刮掉,就可以食用。而绿皮土豆则不可食用。
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