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老王,你跟陆师这儿叙,我给下面去。李仁义不容分说起身忙活,老陆想站起来推辞,被老王强按在凳子上:陆师你能来我俩这高兴地跟啥一样,还吃啥不,我给你端一盘辣子炒肉去。说着也要回去忙活,老陆连忙又按住他。
不吃不吃,面一吃就行了,多年了也没想起来停下看你俩,退休了还天天还忙叨叨地。
陆师,我记得那一天。李仁义一边忙一边搭话,谦恭而局促。
李师,心真长哦,这一说我把那天都想起来了。老陆看着李仁义,觉得就像昨天自己才退休一样。不过老李也是明显老了,只有老相识割开一段时间才觉出这种变化:王师,你这火气杠地很哦,上岁数了不敢,小心血压。
你不知道陆师,生意难做,小荣好不容易给老李地房租出去了,要不一月一千块钱白白交呢。
咋?李师你还有啥沉重?有啥你说,看能帮上忙不。老陆认真的看着老李。
再不要听老王说,咱这都是量入为出,有啥沉重呢?好好地。李仁义一手端着面过来,手里拿着一碟剁碎的香菜小葱末,那几种味道飘在面前,惹得老陆马上拿起筷子。
哎呀,我也能做点菜,就是这面还真弄不了这么扎实。他放上辣子,加上香菜小葱,拌匀了一口就呼呼噜噜甩开了吃。这味道有些年头没尝过了,他到这大市场那么多次,也没想顾着再进来吃一碗,总是采买完后飞驰回家自己操练,因此还住了两回院。这他妈的啊。
想起那时到老李这儿来,还是因为买东西。
退休的时候,老陆明确反感搞仪式,说告别的像是再不见了。他想安生的继续生活在城里,在波澜不惊中。有些人眼窝浅,为这么个事儿还哭哭啼啼的。退休多好,这辈子当警察他够够儿的,倒不是那伤之后的结果让他计较,而是怕——打心眼儿里害怕。而只要是个警察,遇到事儿还得顶上去,至少他老陆不能因为生死怯火,但他更在意退休以后安宁的欣悦,有些迫不及待,想彻底回家。所以他一开始就跟大家说:我退了我请大家吃饭,要是单位请我就不去了。小郑明白,就让大家依了老陆这一回。让他定,他说吃啥就吃啥。
到家去不可能,根本坐不下;订一个好的馆子,老陆觉得没意思——舍不得钱又没啥吃头。他先到大市场这儿批发些瓜子花生水果啥的,反正在哪儿吃这些也不能用店里的,划不来。那天很冷,云正聚着今冬的第一场雪。老陆买完东西往回走的时候,看着这“臊子面”几个字的小店就格外暖和。他停下车拎着东西进去,李仁义正在忙活。
师傅,咋吃?
哦,臊子面。
辣子多少?
多来些。
那碗面就像村子里做的那样,少盐没油的,可就是能把最基本的好处都敛在一起了。卤水点的新鲜豆腐,湛清碧绿的韭菜,均匀细致的红萝卜丁儿。最要紧是这面,不是为了筋道又放了什么化学佐料,纯粹的面香里的顽韧,完全来自师傅对和面揉面饧面的认识。靠的是功夫。所以这碗面区区几块钱,卖的明白,吃着值得。他看着就李仁义一个人在那儿忙活,有些不解。这小店挣不了多少钱,此人是如此的勤勉,一举一动都透着从容,老陆有些佩服他。
师傅,你一个人干啊?老陆喝着面汤,淡淡的菜色澄清,这是煮不了多少碗面就换水的讲究,不凑合。他注意到,煮面是两锅水,面熟捞出,会立即再放到另一锅沸水里再过一道。沸水洗面,为的是爽滑脆韧且煎火,别说在店里,家里都不会这么操作。
哦,一直都是,也不会干别的。李仁义轻轻一笑。
你为啥还要煮两遍呢?
呵呵,不为啥,简单,又不费啥事。
讲究啊师傅。
没有,也不会做啥,你吃着可还行?
行行,好,咱这儿还有啥呢?
再就是几个凉菜,自己卤点肉,要炒菜,我给你到隔壁叫去,手艺也没的说。
老陆听了心里一动,就问:那我这边一回来二十多人坐得下?
那怕是有些挤。李仁义说的没错,这个屋子要是一次坐二十多人,就得把那几张桌子对起来,感觉也勉强。老陆看了看玻璃柜台里的凉菜,觉得从各方面考虑这儿都行。便宜实惠干净,不就喝酒么,又不是摆场面。反正是自己花钱,爱在哪儿就是哪儿。他问李仁义:炒菜在左边还是右边?
咋,想吃啥?我给你去叫。
不吃啥,就是看一下。
右邻家。李仁义接茬后又忙自己的,老陆到隔壁想观摩一下。光凉菜和面虽说挺好了,可看着还是有些俭省,加上炒菜可能就行了。他进了店立即闻到一股浓烈的肉香,看见几个人正吃一个火锅。这个老陆不陌生,在本地叫“火盆”。在一个铜盆下面烧红了木炭,盆里放酥肉、扣肉,黄焖鸡、荤素丸子、鱿鱼、炸豆腐等等各种菜,用高汤煨熟,分量可大可小。这么小个店做这么麻烦的菜,不多见。老王看老陆在看火盆,上来说:老者,这得几个人,你一个人可能吃不了吧?
你这儿随时都有这?
不是,人家来订,第二天过来吃,做起来不少费劲。
闻着都对劲,就这,我明儿晚上订三个行不行?
哦,行么,那我这就得弄材料去。
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