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带着人把活吩咐下去,自己?和其他五位主厨跟着徐玉清坐下。
徐玉清率先坐下,在本子上写下菜谱。
先是最简单的干煸蒜苔,蒜苔切小段放锅里煸炒,直到蒜苔表面变色起皱,倒入调料就好了。
酸辣汤就是最主要的就是西红柿,其他有什?么加什?么,味道上基本都?大差不差。
西红柿切小块放锅里炒出汁水,加水,然后放肉丝,木耳,菇类,豆腐,蔬菜都?可以?,煮开后加调料,鸡蛋搅散倒进去搅一搅成蛋花,再勾芡就行了。
烩菜更简单了,切好的猪肉下锅炒,放葱姜出香味后,土豆,豆腐,豆角,茄子,粉条,什?么都?可以?加,放进去炒匀加水倒调料,焖熟即可。
一道菜,烹饪方式的差异都?可以?影响问题,徐玉清写的很详细,例如应该先爆锅,油的多少等?等?。
这些?都?是她熟记于心的菜系,很快的,徐玉清写好了。
她把写的满满当?当?的纸递给老方,“方叔,调味我基本上都?写了需要什?么东西,但是分量我不清楚,所以?没办法说的出来要多少,但是我可以?说个比例,比如说这个下盐的勺子,我做两?个人吃的饭,得一勺盐。”
“所以?,纸上面我写的调料都?是两?人份的饭菜需要多少勺,你们做的时候多尝几次,熟了就好了。”
老方满怀期待的接过这张纸,好啊,好啊!
每一道菜都?写的很详细,老方从上往下认真仔细的看下去,“这蒜苔就是炒是不是,炒熟炒软了?”
“对,炒到干,随便撒料都?很好吃,中午是杂粮饭,可以?稍微咸口?一些?,到时候多几个人试味道就好了。”
老方点点头?,“行!我们开始干了。”
徐玉清笑着点头?,看着众人满怀期待的开始干活,笑了起来,感觉自己也?伴随着他们的干劲,而兴奋了起来。
“那?我先走了。”
“好咧!”
徐玉清知道小郑那?边应该着急了,距离托儿所开饭不超过一个小时了,她开始小跑,冷风灌进肚子里,肚子有点疼。
“小郑!菜备好了吗?”
从后门跑进去,徐玉清就看见坐在厨房门口?,目不转睛的望着托儿所大门的小郑。
小郑听见熟悉的声音,却没见到人,还以?为是自己出现了幻觉,可徐玉清已经进了厨房里了。
“嫂子!?你从哪里进来的?”
“后门啊。”
啊?小郑震惊的转头?寻找,可是却没有看见。
徐玉清好笑的看着他,“那?边,有棵草挡住了。”
木门不算大,周边还有许多杂草,确实难以?发?现。
不过现在不是纠结这个的时候了。
烩菜需要用的时间比较久,徐玉清开始先做烩菜,托儿所都?是小孩多,胃口?都?不大,所以?小郑切的肉片不算多,她先把肉片倒进锅里,再让小郑开始烧火。
五花肉炒干如果?热锅,肉就会粘锅。
得冷锅倒进去,才不会粘锅。
锅里开始滋啦滋啦声,徐玉清拉住小郑,开始教他,“肉片放进去,不要随意?翻动,会粘锅,等?听到声音了,翻动一小片看看,确定是金黄了,再全?部翻过来,煎另外一面。”
小郑生疏的拿着铲子,听着徐玉清的话开始小心地翻动起来。
“嫂子,这样就是金黄了吧?”
“对。”
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