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盆里,放盐,一套流程徐玉清炉火纯青,这时候白菜叶也?杀出水分来了,把水倒掉,洗干净攥干水分,蒜末,辣椒粉,酱油,胡椒,热油一泼!醋一倒!再一拌!
这其实都不?算是?腌制菜了,就是?凉拌菜,白萝卜丝也?是?差不?多的操作。
两道菜就轻松完成了。
不?过总还是?得有点肉的,毕竟谢均礼今天算是?出了大力?气了。
找出家里剩的最后一块瘦肉,这块肉肥瘦相间,花纹看起来格外不?错,不?过就是?冷冰冰的。
锅里烧水,直接把肉丢进?去,水开后沸腾几分钟,把肉捞出来重新洗一遍,换一遍水,再把肉丢进?去,煮个三十分钟。
这是?她?很爱吃的一道菜,也?是?很有名的一道菜,在各地都有不?同的叫法?,有叫李庄白肉的,不?过,徐玉清就喜欢叫它白切肉。
白切肉在她?看来,除了肉,就是?酱料了,蒜末,葱末,没有新鲜的辣椒,她?碾了一些辣椒碎倒了进?去。
冷油一小点,酱油,加点水调一下?咸淡。
这就好了。
不?过少了芫荽,也?就是?香菜,少了点睛之笔。
筷子蘸了一点,轻轻尝一尝,不?错,有这个味道了!
粥也?已经好了,把砂锅挪开,免得一直煮煮软了,接下?来就是?闲适的等待了。
坐在小板凳上,时不?时塞一根柴,徐玉清看了一眼手表,已经到了谢均礼平常回?来的时间了,还没回?来。
应该耽误了吧?
时间慢慢的过去,米饭好了,火被熄了,就连肉也?煮好了,准备出锅了。
两根筷子戳进?去,轻巧的一提,肉就乖巧的到了垫板上。
肉汤液别浪费,白菜帮子还在呢,把切好丝的白菜帮子丢进?去,随它沸腾,开始切肉。
肉薄还是?厚,都有独特的讲究,著名的李庄白肉就是?薄到极致,可以透过肉看见刀,大片的肉轻轻一卷,就可以蘸到更多料汁。
不?过,这很需要技术,和硬件。
徐玉清手里的刀,只能支持她?切成五毫米的薄片,肉还烫着?,徐玉清左手用筷子压着?肉,右手快速的切起来,手起刀落,一碟子肉也?就好了。
这可是?真真正正的大肉。
拿着?筷子,徐玉清轻轻夹起一片,蘸了蘸料汁,放入嘴里。
香!纯肉的香味在嘴巴里,但是?依靠着?葱蒜料汁的功劳,一点也?不?腻,还越吃越想吃,下?肚之后,丝丝的辣感?在舌尖跳舞,徐玉清舒爽的弯了眉眼,还想再来一块。
“玉清。”
熟悉的声音突然在耳边响起,徐玉清被吓了一跳,筷子上的肉一松,整块掉进?了碗里,陷进?酱油里。
······
“谢均礼!”徐玉清黑了脸,这块肉肯定咸死了!她?气愤的夹了起来,不?管不?顾的塞到男人嘴巴里,“吃!”
谢均礼一回?家就发现媳妇儿在灶台上不?知道干什么,有心哄她?一哄,没想到把人吓到了,谢均礼顺从的张开嘴,咬下?这块肉,在酱油里泡了个澡的肉咸的一点也?吃不?出来咸甜,不?过,倒是?能吃得出来这肉很好吃。
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