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一天过去,这日那天果然变得昏昏沉沉的。厨子担心待会会措手不及,早早就把一切窗户封得密密实实的。不久,那门被推开,果然是那中年人,他手里带了一些器具食材的。
“早啊,我们还有时间,先来料理这个,看情况风沙暴是正午才会到吧。先透个风,呼吸多一阵新鲜的空气。”说着,把堂舍的门打开了。外头正正看着那变化中的天空,腾云翻滚的,远方正吹着波涛汹涌的气流,清晰看见扬起的黄沙随着风流在空中飘游。
厨子看着外头,风云欲来的现象总是让他焦虑不安。
“那外头看得心慌就别看了。我看那门是给你多吸几口美好的空气啊,你倒是眼看那翻腾的沙雾了。”中年人说。“来来来,帮我料理这个吧。”
中年人试图转移厨子的注意力,把他唤去帮忙,让他搬出来厨房所有的盐来。
“你这真好啊,有那么多的盐,我平日跟那些商贩买啊,可贵咯。”中年人说。
说话间中年人拿出了他带来的一只净鸡,然后就抹上厚厚的盐层,里里外外的都抹过一轮,那鸡只转眼变成了一只雪白的鸡身。
“然后呢?这就成了?莫非所谓的盐沙鸡是在抹上了层沙?”厨子说。
“这,你就只猜对了一半,但不是抹上。耐心点吧。这食物可不是今天可以吃的哦。现在我们任由盐腌着那鸡,待会沙尘卷来的时候,你就懂了。”中年人说。“其实这里干枯的气候,加上昼夜反差的温度,这样的条件可使许多食材变作更好的品质啊...quot;
中年人找来了一些厨子会有兴趣的话题,陪他聊着,他说说食材,说说种植,说说见过的旅人,一则又一则的故事。聊着聊着,时间又过,眼见外头已听见潇潇声。
“差不多了,我们把这放出去吧。”中年人说着就提起了那只鸡,他在那只鸡的脊椎骨上绑上了挂绳,然后便出去把它挂在那露台处的上方。
“就这样?”厨子说。
“哈哈,就这样罢了,你倒是觉得有什么繁复的工序吧。”中年人说。“待会风尘暴来,沙尘就会打在这鸡上面,那不就是有老天为我们抹上这层风沙了。哈。不过这还得由他打好几天啊,先这么放着吧。我也得回去查看门户了,先走了。你自己保重,关紧门户,别出门就是了。”
风暴连续了十日,中年男子回到了食肆。
“看来这轮的风暴是过了。”中年人说着便进入堂舍内,见他手里已拿着了那只盐沙鸡。“磨磨你的刀吧,我想这鸡是成了。”
中年人清楚鸡身上的那尘盐沙,盐沙经十天的风吹,已凝固成一块块的厚皮。一块块的剥落,就像换皮那样。
随后,中年人便把他斩成数大块,分得一人一块的,大口咬吃。
“怎样,还不错吧。这风沙吹了十日,缠缠绵绵的风流,不断抚摸着鸡身,像给它按摩那般。使得这肉松软无比,入口即化。反差的温度,令这鸡的脂肪慢慢消融,又再凝结,如此反复着,让那鸡油自行提炼,如今已炼成了精炼的香油。不必用火烧烤,这干枯的气候,使鸡得以风干,就像你们中原的腊肉那样。”中年人得以的咬下一大口,享受无比。
光鸡身穿盐衣,高挂悬梁迎风
干风炎风冷风,锐沙细沙粗砂
迎得万千风沙,练就一只佳鸡
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