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急火快炒最大的特点就是火力很猛,而且厨师炒制的速度极快观赏性非常地强。
第一轮的时候楚云风因为需要雕刻,所有有些烹饪技巧不方便使用出来,但是现在不一样了。
在鸡肉下锅后不久,楚云风就洒了一点料酒进去,稍微颠一下锅,锅内立刻窜出来一阵狂热的火苗,颇有大厨的风范。
这种急火快炒的技巧叫做过火,可以让锅中的调味料或者食材的气味随着燃烧而快速挥发,让食材更深入地增加色香味。
特别是料酒,使用过火的技巧更能使它的香味迅速挥发出来,不仅能够让鸡肉吃起来更佳滑嫩,还能使鸡肉的味道更佳鲜美。
但是过火的手法对厨师的要求也很高,如果手法掌握不好的话,自己很容易被烫伤不说,而且食材也会被烧焦。
但是这些对于楚云风来说,一切都是浮云,小意思而已。
第二轮比赛因为需要制作两份蛋包饭,所以炒制的食材和米饭会多一点,所以对食材的加工更是需要精益求精。
所以过火这种技巧就很有必要了,所以不止是楚云风当美于前,同样的,1号和26号也用出了同样的手法。
两人锅中的火苗也是窜得飞了起来,特别是这三人的领先优势,让其他的厨师的表现顿时有些黯然失色。
郭厨师长就是其中的一员,只见他带着27号的牌子,就站在26号的旁边,但是却没有一个人去关注他。
这让他的心里极度不平衡,好歹自己也是五星级酒店的大拿,做菜的手艺就不用说了,这蛋包饭也是做得很不错的。
但是同在这一场的这三个异常抢眼的家伙是哪里来的,简直就是半路杀出来的程咬金,凶悍得不得了。
过火这种技巧都是自己玩剩下的,只不过是稍微慢了他们一点罢了,这火起得比他们大多了吧?
可是为什么你们就一点欢呼声都没有呢?难道说这些“程咬金”不是出来劫财的,而是专门来劫人气的?
人气都被你们劫走了,那就只好在味道上见真章了,郭厨师长摇了摇头,郁闷地继续翻炒起来。
同样郁闷的还有胡月,他跟郭厨师长刚好一左一右站在26号的旁边,也是当了一个陪练的角色。
在做菜的空隙,瞄了一眼隔了两个位置的楚云风,发现那人气真的是杠杠的,心里酸溜溜的特难受。
心里不仅嘀咕这家伙到底是哪里蹦出来的,不仅无端地空降而来,代表自己酒店参赛,而且手艺还这么好。
这货真的是一家小店的老板吗?简直就是扮猪吃老虎,谁信谁倒霉。
反正自己是被他给坑了,下次见到这家伙一定要小心,别再跟他打赌了,一定要吸取这次惨痛的教训。
过火之后,楚云风继续下入其他的食材,继续开始急火快炒,炒锅上上下下的,锅铲也是四处翻飞。
当米饭下锅之后,楚云风的做法就开始跟1号和26号完全不同了。
甚至可以说是再次炫技加炫耀了,可是当楚云风刚准备炫技的时候,评委席上的人有些坐不住了,立刻就站了起来。
对的,又是候会长和熊会长先站了起来,如果算上这一次的话应该是第三次了。
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