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陈乔玉笑道:“再试试炸酱面。”
炸酱面是陈乔玉综合了韩婆婆和屠慧东的手艺尝试出来的。
肉在七零太金贵了。
就算陈乔玉买肉很方便,她也不能肆无忌惮地用。
所以她的炸酱里面真正的主料是茄子和豆干,另外再加上香菇跟五花肉熬制的。
这种蒸过晒过的茄子干是姚家村的特色,家家户户每年都晒不少茄子干。
冬天没什么菜吃了,茄子干能起大作用。
大家你一筷子我一筷子地挑着面条,感受着酱汁的浓郁和里面韧性有嚼劲的茄子豆干香菇丁,越吃越香。
“怎么样?味道还行?”陈乔玉期待地看着大家。
第129章啥炸酱面啊?年轻人不讲武德
半晌没人说话。
陈乔玉有点儿紧张:“不好吃吗?”
难不成是她的口味被现代影响了,跟现在的口味不同了?
很快,英子反应过来。
她摇摇头:“不是,不是不好吃,是……”
“是什么?”
“是太好吃了!”英子大声道。
她不敢相信:“乔玉,你什么时候有这手艺的?比我妈做的都好吃!”
金二婶勤快,也是晒茄子的大户,支书家里也算是宽裕点儿,所以金二婶也没少用这茄子干做菜吃。
但都没有陈乔玉的这个好吃。
陈乔玉抿嘴笑,那是当然啊。
她这个酱里面,油盐酱醋糖都放得多,别的不说,炸酱炸酱,她的酱是真的炸出来的,然后才往里放其它调料的。
但普通人家做的臊子面,酱面,都是蒸煮熬出来的,个别能炒一炒就算不错了。
陈乔玉这个可是实打实油炸出来的。
油不比肉,茄子香菇豆干都吸油,吸进去看不出来。
别人只觉得你家的茄子香菇豆干酱比别人家的好吃,可想不到里头用了多少油。
就是香,就是好吃。
柴爱花到底稳重一些,尝着不错,但还是关心成本的。
“这里头用了不少材料吧?茄子干跟香菇可以不算钱,但是豆干跟肉都得花钱买呢。”
陈乔玉说道:“是,价钱肯定是要贵一些的,国营饭店的肉丝面三毛钱一碗,还得二两粮票一两肉票,咱们票不要那么多,但定价不能比这个便宜。”
现在国营饭店里常卖三种面。
一种阳春面,也就是素面。
除了面条,里面只有酱油汤头和葱花。
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