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钱小四的同行女伴听到了这一声感叹。
她顺着声音看向左侧的食客,目光落在雪白的猪肚鸡汤上。
猪肚鸡汤上飘着几颗枸杞和红枣。
乳白色的汤汁泛着油润的光泽,轻轻晃动所掀起的涟漪仿佛带出了无尽芬芳,让女伴忍不住频频侧目,心生感叹。
在如此凛冽的冬日之中,来上一碗热气腾腾的猪肚鸡,除去被窝以外这应当便是最幸福的体验吧?
也不知道是如何的美味?
不像其余初来乍到,颇有点疑神疑鬼的食客,女伴是半点质疑的想法都没有。
钱小四是个老饕。
尤其是北城里的菜馆,能让他心甘情愿等上两小时位置的店铺,绝对是顶尖中的顶尖。
要不是为了这个,女伴也不会和他一起出来。闻着诱人的香气,她兴奋的同时肚子也叫得越发响亮。
女伴清了清嗓子,试图引起钱小四的注意,不钱小四的注意力全数都在厨房上,半点都没注意到女伴的提醒。
女伴眉梢挑起,正待说话。
恰好此刻,一股淡淡的幽香在她的鼻尖一晃而过。女伴咽下还没说出口的话语,顺着香气寻觅而去,很快就看到帮厨们拎着的一只只琵琶鸭。
刚从烤炉里取出来的琵琶鸭香味四溢,在送进厨房的路途中不知吸引多少的瞩目。
运到厨房以后,这些刚刚烤制好的琵琶鸭被干净利落的一刀斩断,然后切成合适大小送上餐桌。
一碟碟的琵琶鸭送上餐桌。
最近的一桌恰好就在钱小四的隔壁,女伴咽了咽口水,忍不住朝着琵琶鸭投去热切的目光。
红外泛着金黄,还透着油润的光泽。
白色的芝麻点缀在鸭身之间,像是宝石般散发着烁烁光泽,看着就很好吃的模样。
右侧食客戴上手套。
他拿起最肥美的大鸭腿,深深嗅着鸭腿的芬芳,然后狠狠来上一大口。
入口是鸭皮滋啦滋啦的声响。
烤得焦脆芬芳的外皮下是汁水满溢的鸭肉,鸭肉是如此的油润多汁,随着牙齿的上下撞击一股股的喷涌而出,又像是汹涌的浪花拍打着舌尖,就连干柴的鸭胸也是肥嫩香软。
味道是如此的完美。
各种酱汁经过精心配比,再一次赋予舌尖更强烈的体验。无需其余配料,光是一口下去的味道就足以让人无限回味。
食客满足的吞咽。
盯着食客滚动的喉结,女伴禁不住也咽了咽口水:“琵琶鸭好好吃……的感觉。”
钱小四对这两者都无甚兴趣。
他双目直直盯着厨房,顺口回答道:“琵琶鸭?猪肚鸡?这两道菜哪有油爆双脆和芙蓉鸡片好吃?真正的技术活还得看那两道菜!”
女伴看看左侧桌上的猪肚鸡汤,又顺着香气看向右侧桌上的琵琶鸭,很是随意的应了声。
这下钱小四不乐意了。
他曲起手指敲了敲桌,引起女伴注意以后开始说明:“油爆双脆那是鲁菜里的顶尖菜色,考验刀功又考验烧功,一般的厨师根本做不好,现在去大部分鲁菜馆子,人家都不做这个菜,就是一些老字号也得提前预约,人家才给做。”
女伴勉强打起精神。
她装模作样的捂住嘴:“这么难的吗?”
钱小四重重点头:“那是。”
注意到周遭食客朝他看来,钱小四的声音也渐渐变响:“在梁实秋的《雅舍谈吃》里就曾说过,这油爆双脆是山东馆子里的名菜,可是难得才有店家会做,要是随便挑家店铺就点这道菜,而对方也真敢随随便便应下就做的话,端上来的怕是一些瞧着黑不溜秋,入口没有鲜味倒是烂糊味,就连嚼都嚼不烂的东西,反而让人败兴。”
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