皮行不行?”林天问道。 北条美代子解释道:“行是行,但去皮更软糯好吃。考虑到口感,还是去皮好。” “行。”林天拿起一只长条状的紫茄子,使用滚刀法,茄皮大片大片被刮掉,不禁得意道,“刀工怎么样?” 滚刀法,一种切成滚刀块,食材翻滚,以一定角度对刀口,可以高效率的切成块。 另一种,很少见也是高难刀工,滚刀只切入很浅,然后滚动茄子,利用滚动的时候圆周率运动,用来去皮,不会把茄子切成块。 林天这刀工,要是拍成视频,传到网上。 普通网友,说不准会留言“刀工劝退”之类的弹幕评论。 “还行吧!不过,还是多削了一些,浪费了食材!”北条美代子看着林天炫耀不由好笑。 “哦!”林天闻言,继续进行对茄子进...
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